Food and beverage in hotel
"La qualità di un hotel si misura anche dalla sua cucina"
Per chi?
Vuole rivalutare il reparto food and beverage della propria struttura
Deve creare da zero un ristorante o un angolo bar nel proprio hotel
Ha bisogno di rilanciare il proprio servizio di ristorazione
Vuole valutare le performance del menù
Cosa puoi ottenere
- Trasformazione di un centro di costo in un centro di ricavo
- Incremento della qualità complessiva della struttura
- Interlocutore unico con cui confrontarsi su tutti gli aspetti strategici ed operativi
Il processo
Analisi del reparto
Un controllo dettagliato dei centri di costo food and beverage unito all’analisi delle potenzialità di ogni punto ristorazione.
Strategia e sviluppo dell’offerta food and beverage
A seguito di uno studio dettagliato dei bisogni del cliente tipo e delle peculiarità della struttura, individueremo la strategia più adatta a massimizzare i ricavi, aumentare la reputazione dell’hotel e attrarre nuovi ospiti. Lavoreremo ad ogni aspetto dell’offerta food and beverage: rinnovo del format, composizione e presentazione del menù, formazione e gestione del team, design del locale, vendita di prodotti e servizi collaterali.
Impostazione della strategia di pricing
Grazie all’analisi del food cost, insieme all’impostazione della nuova offerta commerciale, definiremo la strategia di pricing per ogni singolo prodotto.
Gestione e controllo
Per valutare l’efficacia delle attività si tiene sotto controllo l’andamento del reparto, misurando in maniera costante gli indicatori di performance che portano all’ottimizzazione del servizio.
